En este artículo podrás descargar más de 30 libros de cocina colombiana completamente gratis y en pdf. No está demás decir que estos libros son de dominio público o sus derechos han sido cedidos para ser compartidos libremente.
Libros de Cocina Colombiana
1) Narraciones del sabor. Un acercamiento desde los estudios literarios a la cocina, los cuerpos, los afectos y las recetas colombianas
Gabriela Gacharná Echeverri
Fuente: Pontificia Universidad Javeriana
2) Platos típicos de países de América Latina
Varios autores
Fuente: Food and Agriculture Organization of the United Nations
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3) Fogón Vallecaucano. Cocina del valle, mar y montaña
Gobernación Valle del Cauca
Fuente: Gobernación Valle del Cauca
5) Ban Ación Alización: La espectacularidad de la comida colombiana
Laura Carolina Cardona Valencia
Fuente: Pontificia Universidad Javeriana
7) El alma gestante de la gastronomía Boyacense
María Alejandra Zambrano Gil
Fuente: Pontificia Universidad Javeriana
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8) Cocina Colombiana para amantes del buen gusto: una aproximación a la producción de la diferencia desde la Nueva Cocina Colombiana
Jenny Lizeth Castillo Ríos
Fuente: Pontificia Universidad Javeriana
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9) Lo que no se narra se olvida. Reconciliación, cocina y mesa
Varios autores
Fuente: Repositorio SENA
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10) Recetario Étnico del Huila
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
Fuente: Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
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11) Manjar blanco del valle
Juan Sebastián Ramírez-Navas y Diego Fabián Novoa
Fuente: Editorial Universidad Santiago de Cali
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12) La gastronomía local en Colombia
María del Rosario Guerra de la Espriella
Fuente: Congreso de la República de Colombia
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13) Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el Departamento del Cauca, Colombia
Varios autores
Fuente: HarvestPlus
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14) Los ajiacos colombianos
Juliana Duque y Shawn Van Ausdal
Fuente: Scientific electronic library online
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15) Dulce de leche saborizado con Guayaba (Artículo)
Luz Esperanza Prada Forero, Hilda Lorena García García, María Cristina Rangel Moreno y Olga Lucía Ariza Walteros
Fuente: Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
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16) Bebidas fermentadas a partir de maíz y arroz: Elaboración, control y conservación
Becerra Mónica
Fuente: ACTA
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17) La desconocida cocina colombiana tiene un gran futuro
Julián Estrada Ochoa
Fuente: Revistas UdeA
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18) Elaboración de panelitas de leche de soya
Sandra Inés Barco López y Paula Andrea Paredes Ocampo
Fuente: Universidad Nacional Abierta y a Distancia
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19) Manual de elaboración de dulces y panelitas de leche
Varios autores
Fuente: Biblioteca Digital MADR
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20) Panelitas de leche colombianas
Amanda Cortes Jiménez, José Rafael Ortiz Álvarez y Juan Sebastián Ramírez-Navas
Fuente: DSpace
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21) Estandarización de una formulación de panelitas de leche: estudio preliminar
José Rafael Ortiz-Álvarez, Amanda Cortés-Jiménez y Juan Sebastián Ramírez-Navas
Fuente: Scientific electronic library online
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22) Actitud de los jóvenes frente a la modificación de platos representativos de la cocina tradicional colombiana
María Fernanda David Álvarez y Laura quintero Vélez
Fuente: Biblioteca Universal EIA
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23) Identidad Gastronómica Recuperación de la cocina tradicional
Évalo Enrique Bernal V y Abnner David Rueda M.
Fuente: Repositorio SENA
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24) Bocados tradicionales colombiano
CENDAR Artesanías de Colombia
Fuente: CENDAR Artesanías de Colombia
25) Ajiaco: La receta más tradicional de Colombia (Artículo)
Juan Lojano y Jhon Campoverde
Fuente: Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
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Libros de Cocina Colombiana en Inglés
26) Improving potato production for increased food security of indigenous communities in Colombia (Inglés)
Teresa Mosquera-Vásquez y Ajjamada C. Kushalappa
Fuente: IDRC Digital Library
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27) The Columbian Exchange: A History of Disease, Food, and Ideas (Inglés)
Nathan Nunn and Nancy Qian
Fuente: Vancouver Island University
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28) Optimization of guacamole formulation made with avocado powder and fresh avocado (Inglés)
Misael Cortés-Rodríguez, Francy Stephanie Orrego-Vargas y Eduardo Rodríguez-Sandoval
Fuente: Scientific electronic library online
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29) Pupusas & Arepas (Artículo) (Inglés)
Vanderbilt Center for Latin American Studies
Fuente: Vanderbilt University
Libros de Cocina Colombiana en Portugués
30) Estudo de Mercado Colômbia 2015 (Portugués)
CESO Development Consultants
Fuente: CESO Development Consultants
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32) Bolo de Abacaxi (Portugués) (Artículo)
Candando Hipermercado
Fuente: Candando Hipermercado
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33) Receita de um delicioso Biscoito de Aveia (Portugués) (Artículo)
Varios autores
Fuente: Colégio Anchieta
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